芥子

Jaune brunâtre évoquant la moutarde japonaise.

La moutarde japonaise, appelée karashi ou wagarashi, peut également s’écrire au moyen des kanjis 辛子, tandis que la forme 芥子 peut aussi se lire keshi (けし) et désigner le pavot (Papaver somniferum). Utilisée comme épice et en médecine traditionnelle, cette moutarde brune est fabriquée à partir de graines écrasées de Brassica juncea, une plante herbacée de la même famille des Brassicaceae que le colza. Ce condiment est présenté sous forme de poudre de graines dégraissées et moulues, ou en pâte constituée de cette poudre malaxée avec de l’eau. L’utilisation de la poudre de moutarde japonaise remonte à l’époque de Nara (710–784/794), comme en témoigne la présence, dans les documents du Shōsōin, du terme tsukikarashi (舂芥子), qui désigne le fait de la broyer à l’aide d’un mortier.

Utilisé dans le domaine de la mode et de l’habillement, karashi-iro est un nom de couleur récent au Japon. Il apparaît au XX^e siècle, après que le pays se soit ouvert aux cultures occidentales.

— cf. kotobank.jp – dictionnaire des noms de couleurs de Kodansha