小豆

Rouge-brun violacé et sombre évoquant le haricot rouge.

Célèbre dans le monde entier, l’azuki (haricot rouge) est apprécié en gastronomie. Sa saveur douce et aromatique s’accorde au riz gluant pour la préparation du sakihan (riz rouge); il est également transformé en pâte utilisée dans la pâtisserie japonaise wagashi ou dans la confection de certains biscuits, comme les taiyaki. Classé parmi les légumes dans le Kojiki (Chronique des faits anciens, 712), l’azuki est synonyme de couleur brune depuis l’époque d’Edo (1603-1868).

— cf. R. Menegazzo, Iro, l’essence de la couleur dans le design japonais